A jó és a rossz zsír kategória a testre gyakorolt hatás alapján van megkülönböztetve.
A telített és az úgynevezett transzzsírok egyaránt eltömítik az artériákat, ami aztán magas vérnyomáshoz, agyvérzéshez és a szív megbetegedéséhez vezethet.
Érdemes a kémiai módszerrel szilárdított zsírokat kiiktatni az étrendből (pl a legtöbb margarin ilyen).
A mono-, illetve a politelítetlen zsírok azonban kifejezetten egészséges hatásúak, az előbbi például a olívaolajban, a dió- és mogyorófélékben és az avokádóban található, míg az utóbbiakat (köztük az omega-3 és az omega-6 zsírokat) az olyan olajos halakban lelheted meg, mint a makréla.
Mindkét telítetlen zsír jó hatással van az egészségre, pl csökkenti a koleszterinszintet. Ha a táplálék zsírbevitelének jelentős forrását a fenti egészséges ételek által biztosítod, máris sokat tettél a betegségek kockázatának csökkentéséért.
| A jótékony zsírok | Miben találhatók? | Ajánlott mennyiség |
| Mono - telítetlen zsírok | Olíva-, mogyoró- és zöldségolajok, diófélék és avokádó. | A napi kalóriabevétel 10-15%-a. |
| Poli - telítetlen zsírok( Omega - 6) | Kukorica-, napraforgó-, sáfrány-, szezám- és szójaolaj. Diófélék és olajos magvak. | A napi kalóriabevitel 5-10%-a. |
| Omega - 3 | Hidegvízi halak: hering, makréla, lazac, szírdínia és tonhal; lenmag; gabonával táplált csirke tojása, ligetszépe-, szezámmag- és csillaghúrolaj. | Az omega - 3 és az omega - 6 azonos mennyiségű bevitelére törekedjünk! |
| A káros zsírok | Miben találhatók? | Ajánlott mennyiség |
| Telített zsírok | Lepények, cukrászsütemények, sertészsír, vaj; kókuszdió-, és pálmaolaj; feldolgozott élelmiszerek; kekszek és ropogós, pörkölt rágcsálnivalók. | A napi kalóriabevitel max 10 %-a |
| Transzzsírok | Kekszekben, süteményekben és néhány margarinban található, hidrogénezett növényi zsírok. | Lehetőleg kerüljük őket! |
PatikAnna
Patikában dolgozom.
