Teljes értékű fehérje- és vitaminforrás, könnyen emészthető, egyszerűen tárolható.

A sárgája koleszterinben gazdag, a tojásfehérje azonban nagyon egészséges, ugyanolyan aminosavakat tartalmaz, mint az anyatej. A tojásban 18 féle aminosav található, beleértve az összes esszenciális aminosavat, így a tojás tápértéke és élettani jelentôsége rendkívül nagy.

Mivel a fehérjében csak 15 kalória van, a fogyókúrába is remekül illeszthető. Zsír és szénhidrát a fehérjében elenyésző mennyiségben fordul elő.

A teljes tojásban kb. 40 féle fehérje található. Közel 7 g-nyi teljes fehérjetartalmának csak alig több mint fele van a fehérjében, 44 % a sárgájában, míg a maradék néhány % a hártyákban és a héjban oszlik meg.

Tehát a tojás a legjobb forrása az esszenciális aminosavaknak, ráadásul a többi aminosavval együtt, arányait tekintve is, eredményezi a kiváló fehérjeminőséget. Ezért is sorolják az ételek osztályozásánál a „hús” kategóriába oly módon, hogy egy tojás kb. 6,3 g-nyi fehérjetartalma 2,8 dkg sovány marha-, sertés-, hal- vagy baromfihússal egyenértékű, mely a fölnőttek számára ajánlott napi fehérjebevitel 10-13 %-ának felel meg –- amit tejből mintegy 2 dl biztosít.