A zsírszegénység azért fontos, mert mind az állati, mind a növényi zsiradékok fokozzák a bélmozgást, ingerlik a vastagbelet. Gyakran a zsiradékok emésztése nem tökéletes, és a széklet nagy mennyiségű zsírt és zsírban oldódó vitamint tartalmaz.

A tej és tejtermékek elhagyása azért ajánlott, mivel a tejcukor vagy tejfehérje gyakran túlérzékenységi reakciót válthat ki. A korpával elfogyasztott kefír ennek ellenére sokaknál javulást eredményezett, tehát az egyéni érzékenység felmérése alapján alkalmazható.

A több energiát tartalmazó tápanyagokra a szervezetnek azért van szükésge, mert az erős hasmenés és a bélnyálkahártya túlzott váladékozása miatt sok veszteség éri. A többletenergia egyrészt a veszteség pótlására, másrészt az energia-egyensúly fenntartására fordítódik. Az ilyenkor szükséges 2500-3000 kilokalóriát gyakori, 6-7 étkezéssel kell biztosítani.

Az állati eredetű fehérjék nélkülözhetetlenek a leromlott betegek számára. A húsok közül a zsírszegények jöhetnek szóba: baromfi, sovány és fiatal marhahús, sovány sertéshús és máj főzve vagy párolva. A húskészítmények, felvágottak közül a gépsonka, baromfisonka, fehérpecsenye, sonkaszalámi és baromfipárizsi fogyasztható.

A három főétkezés tartalmazzon állati eredetű fehérjét. Ezeket ki lehet egészíteni növényi eredetű fehérjékkel a burgonya, a zöldség- és főzelékfélék, gabonafehérjék egyidejű használatával.

A szénhidrátok is energiaforrásként jöhetnek szóba. A fekélyes gyulladásban legjobban elterjedt szénhidrátforrás a burgonya és a rizs. Mellettük a magas pektintartalmú ételek még a legalkalmasabbak, mert ezeknek gyulladást mérséklő hatásuk van. Ezek: az alma, a sárgarépa, a cseresznyekompót, a banán, a zsenge zöldbab, a passzírozott zöldborsó. Összetételénél fogva fontos és hasznos: a tök, a patisszon, a padlizsán, a karfiol (fedő nélkül főzve), a fejes saláta, az őszibarack, a főtt tésztafélék pl. metélt, csőtészta, tarhonya (nem pörkölttel), valamint a kenyér és a péksütemények. A betegek a kelt tésztákat és a kenyérféleségeket ne frissen, csak másnap fogyasszák.

A zsírban oldódó vitaminok biztosítása főként tojás, hús, light margarin fogyasztásával történjék.

Csak enyhe fűszerek használhatók: citromhéj és - lé, petrezselyemzöld, zeller, édesnemes fűszerpaprika, szegfűszeg, borsikafű, bazsalikom, kakukkfű, kapor, majoránna, kömény.