Szinte egész éven át frissen hozzáférhető, világszerte ismert és kedvelt fűszernövény, amelyet kellemes íze és dekoratív külleme miatt minden konyha nagy becsben tart – a kínai konyha előszeretettel használja a metélőfokhagymát is (magjai nálunk is kaphatók).

Étvágyjavító hatása közismert, azt azonban kevesen tudják, hogy Néró császár, az antik római „tűzcsináló” (amúgy műkedvelő költő és énekes) fellépési előtt snidlinggel elkevert mézet kanalazva „fényesítette” hangszálait.

A tavasz első zöldfűszere, rendkívül igénytelen, 1,5-2 cm mélységre vetve még a hideg talajban is gyorsan kikel. Szabad földben, balkonládában, virágcserépben is boldogan megél. A karcsú 12-15 cm magasra nőtt szárak folyamatosan „arathatók”. Rövid pihenő után évente többször is újra hajt, szép lila virágjai nem csupán az ételek díszítésére szolgálnak, de ehetők is.

C-vitaminban, ásványi anyagokban és illóolajokban rendkívül gazdag, nagyon jó szolgálatot tesz a kora tavaszi, vitaminszegény időszakban. Igazán csak frissen, nyersen élvezetes, használhatjuk minden olyan ételbe, amelybe hagymát tennénk, így például salátába, egyszerűen vajaskenyérre szórva vagy levesek, főételek, mártások, tojásételek ízesítésére és díszítésére. főzni nem tanácsos, mert szelíd aromája gyorsan elillan, viszont leforrázott snidlingszálakkal csinosan-mutatósan összekötözhetünk pl. palacsintabatyukat, töltött salátaleveleket, zöldbabszálakat vagy spárgasípokat.

Tárolása: Kisebb befőttesüvegben vízbe állítjuk és lazán ráhúzunk egy nejlonzacskót, vagy pedig vízzel meghintett konyhai papírkendőbe tekerjük és nejlonzacskóba csomagoljuk, majd a hűtőszekrény legalsó polcára/rekeszébe állítjuk. 3-7 napig károsodás nélkül eltartható. Bár veszít az ízéből, felaprózott formában jól tűri a mélyhűtést – felhasználáskor fagyos állapotban adjuk az ételhez.

Jó tudni: hogy a snidling ép-szép maradjon, és megtartsa aromáját, a megmosott szálakat konyharuhával vagy papírkendővel lazán szárazra törölgetjük, és inkább „szeleteljük-karikázzuk”, semmint vágjuk – konyhai ollóval ez gyors és egyszerű művelet.

Régóta ismert vértisztító és érelmeszesedést lassító hatása (csökkenti a vér koleszterinszintjét és a vérrögképződést). Újabban egyre többet foglalkoznak bakteriad hatásával, amelyet leggyorsabban a szájüregben és a garatban fejt ki, de bélbetegségek ellen is kiváló. A Földközi-tenger környékén, a skandináv országok lakóihoz hasonlóan, gyakran fogyasztanak hagymát betegségmegelőzés céljára. Étrendjükben nagyon fontos helyet foglal el a metélőhagyma, amelyet egész télen cserépben nevelnek az ablakban. A leveleket levágva újra hajtanak. Tejelő állatok legeltetésekor vigyázni kell, hogy ne egyenek nagyobb mennyiségű metélőhagymát, mert a hagymaolajtól a tej hagymaszagú lesz.