1. Mindig kemény és a méretéhez képest súlyos példányt válasszunk.

2. Kerüljük a világossárga citromokat, amelyek érettebbek ugyan, de éppen ezért már veszítettek ízükből és lédússágukból.

3. A sima bőrű egyedekből nyerhetjük a legtöbb levet (főzéshez alkalmasabb).

4. A rücskös héjat könnyebb reszelni (sütésre alkalmasabb).