Hozzávalók 4 személyre:

8 dl tej

70 dkg őszibarack

3 púpozott evőkanál cukor

3 tojás

2 evőkanál porcukor

1 citrom reszelt héja

fél tasak vaníliás pudingpor

1,5 dl tejszín

A tejet a cukorral és a tojássárgákkal keverjük össze, és forraljuk fel. A tojásfehérjét verjük habbá, apránként szórjuk bele a porcukrot, amíg masszív habot kapunk, majd evőkanállal szagassuk a forró tejbe.

Mindkét oldalukat főzzük fél percig.

Szedjük tányérra, majd a tejbe etgyük bele a hámozott, magozott, összevagdalt őszibarackot, a reszelt citromhéjat, és főzzük 8 percig.

A levest turmixoljuk krémesre, újból forraljuk fel, és kis hideg vízzel simára kevert pudingporral sűrítsük be.

Kevés forró levessel keverjük el a tejszínt, és öntsük a levesbe.

Húzzuk le a tűzről, és hideg vízfürdőben, majd hűtőben hűtsük ki. Tálaláskor a tetejét szórjuk meg őszibarackkockákkal, és fektessük rá a habgaluskákat.