A tésztához

30 dkg rétesliszt

1 tojás

1 dkg élasztő

3 dkg vaj

1,5 dl tej

csipet só

1 teáskanál cukor

A töltelékhez

1/2 kg szálkamentes halhús

1 fejhagyma

só

fehérbors

2 evőkanál zsemlemorzsa

1 tojás

1-2 evőkanál tejföl

petrezselyemzöld

olaj a sütéshez

Langyos vízben elkeverjük az élesztőt, majd fokozatosan hozzádolgozzuk a többi alapanyagot, és jól kigyúrjuk. (Gyúrás közben egy kevés langyos vizet adhatunk hozzá, ha szükséges). A tésztát meleg helyen megkelesztjük. A nyers halhúst megdaráljuk, hozzákeverjük a finomra vágott hagymát, tojást, tejfölt, zsemlemorzsát, és sóval, fehérborssal, finomra vágott petrezselyemzölddel fűszerezzük. A tésztát lisztezett deszkán fél centi vastagra kinyűjtjuk, tenyérnyi négyzetekre vágjuk, és a közepére elosztjuk a tölteléket.

Félbehajtjuk, a széleit kissé összenyomkodjuk és serpenyőben, forró olajban kisütjük.