3 dl rizs

20 szőlőlevél

1 közepes fej vöröshagyma

1 csomó zöldpetrezselyem

1 evőkanál fenyőmag vagy durvára darabolt mandula

1 kávéskanál borsmenta

2 dl olívaolaj

1 citrom, só bors

A szőlőleveleket alaposan megmossuk, és szódabikarbónával felforralt vízbe 1-2 percre belelógatjuk, majd leszárítjuk.

A finomra vágott hagymát az olaj felén világosra megpirítjuk, hozzáadjuk a rizst, a fenyőmagot, a finomra vágott petrezselymet és a mentát. Sóval, borssal ízesítjük, 3 dl forró vízzel felöntjük, és fedő alatt félkészre pároljuk. A szőlőleveleket megtöltjük rizzsel, feltekerjük és a végeit bedugjuk.

Egy fazékba lerakjuk a maradék szőlőleveleket, rátesszük a tölteléket, és felöntjük citromlével ízesített vízzel. Rálocsoljuk a maradék olajat, majd egy tányért helyezünk nyomatéknak a tetejére, és lassú tűzön készre főzzük.

A töltött szőlőleveleket általában hidegen tálaljuk,és ízlés szerint tejföllel meglocsolhatjuk.

Jó tanács

Konzerv töltött szőlőleveleket készen is vásárolhatunk például török boltokban.

A töltött szőlőlevelet különbözőképpen készítik:

az arabok a rizshez birkahúst is kevernek, és menta helyett fahéjjal ízesítik

az irániak marhahúst, sárgaborsót és rizst tesznek a töltelékbe, és kaporral fszerezzik.