30 dkg trappista sajt

15-20 dkg gépsonka

10 dkg ömlesztett sajt

3 főtt tojássárgája

5 dkg vaj

10 dkg spenótpüré

10 dkg dióbél

10 főtt fürjtojás

szerecsendió

Fazékban vizet forralunk, és amikor forr, takarékra állítjuk a tűzhelyt, belerakjuk a trappistát egészben, lefedjük, és negyedóráig puhulni hagyjuk. Közben az ömlesztett vagy tömlős sajtot a tojássárgájával, vajjal és spenótpürével kikeverjük, késhegynyi szerencsendióval fűszerezzük.

A megpuhult sajtot lapátkanállal márványlapra tesszük, nyújtófával kinyújtjuk, vékony sonkaszeleteket fektetünk rá, majd megkenjük a spenótos, sajtos keverékkel, és megrakjuk megtisztított fürjtojásokkal, negyedekre szedett diógerezdekkel.

Utána felrekerjük, és 1-2 órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt a tekercset kissé ferdén felszeleteljük, dióval és friss tavaszi zöldségekkel díszítve tálaljuk.

Tipp: Azért jó márványlapon dolgozni, mert sima és hideg, nem ragad hozzá a sajt. Akinek nincs, az kiterített alufólián is ki tudja nyújtani a sajtot.