Az egyetlen hús, amely nyersen is fogyasztható. Felületét vékonyan vonjuk be zsiradékkal, hogy porhanyósra süljön, és legyen pecsenyelé is.

Ízesítéshez dörzsöljük be borssal és kenjük be liszt és mustár 1:2 arányú keverékével. Tanácsos csak a sütés végén sózni, mert különben kiszívja a nedvességet.

A sütési idő kiválasztásánál töltött hús esetében a már megtöltött húst mérjük le. Kisebb csontok esetében 45 dkg-énként 5 perccel növelik a szükséges időt.

A nagyobb darabokra vágott húsokat általában előzetesen fóliával letakarva előpároljuk, és csak ezután pirítjuk meg.

Amikor a húst az ízlésünknek megfelelően kellően átsütöttük, vegyük ki a sütőből, lazán borítsuk be alufóliával, és hagyjuk 10-15 percig állni, hogy a húslé teljesen kifolyhasson.

Sütési idő

Véres 20 perc / 45 dkg (45dkg-onként + 20 perc)

Közepes 25 perc / 45 dkg (45dkg-onként + 25 perc)

Átsütött 30 perc / 45 dkg (45dkg-onként + 30 perc)