Hozzávalók

1 köteg spárga

3-4 burgonya

1 kis fej vöröshagyma

ízesítéshez, só, bors

Tisztítsuk meg a burgonyát, és vágjuk nagyobb darabokra, a spárgát viszont aprózzuk föl, és 5-6 fejet tegyünk belőle félre.

A zöldségeket a hagymával együtt tegyük föl főni mintegy két liternyi vízbe, közben sózzuk, borsozzuk. Amikor a zöldségek megpuhultak, a levest passzírozzuk át egy szűrőn, vagy turmixoljuk össze. Ne feledkezzünk meg a kihagyott spárgafejekről se.

Ezeket egy külön edényben főzzük puhára, aztán szórjuk a kitálalt leves tetejére néhány mentalevéllel és apróra vágott sárgarépával együtt.