1 darab tojás

1 dl joghurt

5 dkg tofu

3-3 dkg sárgarépa és petrezselyem

4-4 dkg burgonya és alma

1 közepes darab csemegeuborka

2 kávéskanál mustár

cayenne-bors, citromlé, petrezselyemzöld, sáfrány

Főzze meg a tojást, majd kihűtve tisztítsa meg. Vágja hosszában ketté és szedje ki a sárgáját. A tofut törje össze 1 evőkanál joghurttal, a mustár felével, ízesítse sáfránnyal, cayenne-borssal és pár csepp citromléval. A simára kevert krémet tegye nyomózsákba és töltse meg vele a tojásokat.

A zöldségeket tisztítsa meg, és apró kockára vágva főzze meg őket kevés vízben, éppen roppanósra. Közben az almát és a csemegeuborkát is vágja ugyanekkora darabokra. Készítsen hozzájuk öntetet a maradék joghurt, mustár, pár csepp citromlé és csipetny cayenne bors felhasználásával.

Keverje össze az öntetet a zöldségekkel, halmozza egy kisebb tányérra, majd tegye rá a megtöltött fél tojásokat is. A tetejét petrezselyezölddel díszítheti.

Egy adag tápanyagtartalma:

199 kcal

12,9 g fehérje

6,6 g zsír

21,5 g szénhidrát

5 g rost

1,7 mg vas

247 mg kalcium

371 mg nátrium