1,2 kg marhalábszár (csonttal együtt)

2 1/2 liter húsleves (jó, ha marhából van)

4 vöröshagyma

3 sárgarépa

1 csokor petrezselyemzöld

2 babérlevél

1/2 fej káposzta

20 dkg zellerszár

20 dkg zellergumó

2 petrezselyemgyökér

2 cékla

2 gerezd fokhagyma

25 dkg burgonya

2 dkg vaj

4 ek vörösborecet

2 ág kapor

150 g tejföl

só, bors

Beletesszük  levesbe a csontos húst, és lassú tűzön felforraljuk. A keletkező habot leszedjük, majd a leveshez 2 félbevágott vöröshagymát, 1 feldarabolt sárgarépát és 1/2 csokor petrezselyemzöldet adunk. A babérlevéllel meg kevés sóval ízesítjük, és 1 1/2 - 2 órát főzzük.

A káposztát csíkokra metéljük, a zellerszárat felkarikázzuk, a zellergumót felkockázzuk. A meghámozott céklát hasábokra vágjuk, a petrezselyemgyökeret meg a többi sárgarépát felszeleteljük. A maradék vöröshagymát és a fokhagymát finomra aprítjuk.

A burgonyát meghámozzuk és feldaraboljuk. A húst kivesszük, és a levest átszűrjük. A felhevített vajon a kétféle hagymát megpároljuk, majd kb 1,5 liter leszűrt levessel és az ecettel felöntjük. Beletesszük az előkészített zöldségeket, és 20-30 percig főzzük. A félretett petrezselyemzöldet és a kaprot finomra aprítjuk. A csontról lefejtett húst felkockázzuk, és a forró levesbe szórjuk. Sózzuk, borsozzuk.

Közvetlenül fogyasztás előtt a felaprított kaprot és petrezselyemzöldet a levesbe keverjük. Tejföllel kínáljuk.

Prijatnovo appetyita!