1 zsemle

10 dkg rukkola

3 szál petrezselyem

extra szűz olívaolaj

10 dkg koktélparadicsom

10 dkg lágy kecskesajt

A zsemlét kockákra vágjuk, és serpenyőben kislángon megpirítjuk. Meglocsoljuk kevés olívaolajjal, és megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel. A rukkolát megmossuk, lecsepegtetjük.

A paradicsomokat félbevágjuk, a kecskesajtot nagyobb darabokra törjük. A salátát, a zsemlét, a paradicsomot és a kecskesajtot is egy tálba tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal, és óvatosan összekeverjük.

Az olajon kívül más ízesítő nem kell hozzá, mivel a rukolának és a kecskesajtnak is karakteres az íze, amelyet a paradicsom édessége tud harmóniába hozni.