60 dkg lazacderék

2 citrom

só, szerecsendió

póréhagyma

10 dkg vaj

50 dkg sárgarépa

50 dkg burgonya

Az egészben hagyott lazacot hőálló porcelán vagy jénai tálba tesszük. Enyhén megsózzuk, és meglocsoljuk 1 citrom levével. A másik citromot és a pórét karikákra vágjuk, a lazac tetejére tesszük, és rámorzsolunk 4 dkg vajat.

Fóliával vagy saját fedőjével letakarjuk, és forró sütőben megpároljuk. Annyira pároljuk csak, hogy még roppanós legyen. Ekkor kevés sót és frissen reszelt szerecsendiót szórunk rá. Az egyforma méretű burgonyákat meghámozzuk, és egészben hagyva, sós vízben megfőzzük. Tálalás előtt a burgonyát leszűrjük, és a maradék olvasztott vajjal meglocsoljuk.