Hozzávalók:

4 csirkecomb

2 tojás

3 marék mandulaforgács

liszt

só

olaj

A salátához:

3 csomó retek

1 fej saláta

2 csomó újhagyma

1 kis tubus majonéz

2 evőkanál tejföl

mustár

őrölt bors

só

citromlé.

A salátához a zöldségféléket vízben megmossuk, majd leszárítjuk. A retket és az újhagymát szárával együtt vékonyan felkarikázzuk, a leveleire szedett salátát apró darabokra tépkedjük. Egy üveg salátástálban a majonézt tejföllel összekeverjük, majd mustárral, sóval, borssal, citromlével ízlés szerint fűszerezzük. Az előkészített retket, hagymát, salátát belekeverjük. A levesben vagy sós, ételízesítős vízben előfőzött csirkehúsokat lecsöpögtetjük, leitatjuk róluk a nedvességet, és langyosra kihűtjük. A tojásokat enyhén megsózzuk, majd villával felverjük. A combokat közvetlenül sütés előtt lisztbe forgatjuk, majd felvert tojásba mártjuk, végül mandulaforgácsba tesszük. Felforrósított bő olajban kisütjük, és azonnal tálaljuk. Majonézes salátát és frissen kisütött szalmaburgonyát kínálunk hozzá. Jó tanács: ha csirkemellből készítjük, és alaposan megütögetjük, hogy át tudjon sülni, akkor a húst nem kell előfőzni.