Hozzávalók:

4 szép nagy zöldpaprika

15 dkg vaj

10 dkg liszt

3 dl tejszín

5 tojássárgája

½ kg ecetes torma

só

bors

porcukor

mustár

citromlé.

A vajat egy lábasban megolvasztjuk, rászórjuk a lisztet, kissé megizzasztjuk, hogy elveszítse nyers ízét, de nem hagyjuk megpirulni. Állandó kevergetés közben lassan felengedjük tejszínnel, és ha besűrűsödött, levesszük a tűzről. Utána hozzákeverjük az ecetes tormát, a tojások sárgáját, majd ízlés szerint sóval, borssal, citromlével, mustárral, porcukorral ízesítjük. Visszatesszük a tűzre, és habverővel állandóan kevergetve felfőzzük, majd levesszük és kihűtjük. Tálalás előtt a paprikákat jól megmossuk, szárazra töröljük, majd hosszában kettévágjuk, a magját eltávolítjuk, és megtöltjük a kihűlt krémmel. A tormakrémmel töltött paprikákat sonkatálak mellé kínáljuk.

Jó tanács: a krémet csillagcsövű habzsákból nyomjuk a paprikákba, mert úgy szebben mutat.