Hozzávalók 4 személyre:

100 g kerek szemű rizs

1 póréhagyma

100 g gépsonka

1 tojás + 1 sárgája

100 g parmezán

10 g vaj

olaj a sütéshez.

Panírhoz:

2 tojás

liszt

zsemlemorzsa

1 ek. olaj

só, bors.

A rizst megfőzzük, belekeverjük a parmezánt, és hagyjuk kihűlni. Közben a póré fehér részét apróra vágjuk, sózzuk, a vajon öt percig pároljuk. A sonkát felkockázzuk. Az egész tojást és a sárgáját a rizshez keverjük, borsozzuk, mandarin nagyságú gombócokat formázunk belőle, úgy, hogy mindegyik közepébe egy-egy adag párolt hagymát, valamint sonkát teszünk. A gombócokat a szokásos módon panírozzuk, az eltérés csupán annyi, hogy a tojásokat egy-egy evőkanál olajjal és vízzel felverjük. A gombócokat forró olajban aranybarnára sütjük, konyhai törlőpapíron lecsöpögtetjük. Melegen tálaljuk. Salátát ajánlunk hozzá.