A tisztított újkrumpli nagyon vonzó, de tudnunk kell, hogy órákig ázik a vízben, így vitamintartalmának mintegy 40 százaléka elvész. Könnyen és gyorsan úgy tisztíthatjuk meg, hogy „gumikesztyűs” kézzel, dörzskendővel eltávolítjuk a héját. Csak tisztítás után mossuk meg, és mihamarabb használjuk fel.
Karamellben sült
Elkészítési idő: 40 perc, 1 adag: 245 kcal/1024 kJ
Hozzávalók 4 személyre:
800 g apró szemű újkrumpli
só
2 ek. vaj/margarin
2 ek. kristálycukor
½ dl erőleves (kockából).
1. A krumplit megmossuk, enyhén sós vízben, héjában megfőzzük, meghámozzuk, hagyjuk kihűlni.
2. Egy nagyobb méretű, vastag fenekű (lehetőleg vas-) serpenyőben felforrósítjuk a vajat/margarint, rádobjuk a krumplit, megszórjuk a cukorral, és szelíd kevergetéssel aranybarnára pirítjuk benne. (Vigyázat, ne hagyjuk magára, mert a cukor könnyen megég, és keserű lesz tőle az étel!) Aláöntjük az erőlevest, megrázogatjuk a serpenyőt, és 2-3 percig forrósítjuk. Azonnal tálaljuk. Az édeskés krumpli zamata különösen jól harmonizál a karakteresebb ízű húsokkal vagy szárnyaspecsenyékkel.
Tepsis-köményes
Elkészítési idő: 45 perc, 1 adag: 115 kcal/481 kJ
Hozzávalók 4 személyre:
800 g újkrumpli
1 csapott ek. köménymag
1 ek. durva, nagy szemű (tengeri) só
2-3 ek. olaj.
1. Nem túlságosan apró új krumplikat vásárolunk, folyó víz alatt alaposan megmossuk, lecsepegtetjük (a héjuk marad!), széltében kettévágjuk, meghintjük sóval és köménymaggal.
2. Az olajat egy közepes nagyságú tepsibe öntjük, vágott felükkel lefelé beleültetjük a kettévágott krumplikat, és előmelegített, forró sütőben (220 °C) 25-30 percig sütjük.
Annamari
Dietetikus vagyok 15 éve.
