Hozzávalók 4 személyre:

600 g újkrumpli

8 apró fej újhagyma

2 zsenge cukkini

1 piros húsú paprika

2 közepes paradicsom

12 szem fekete olívabogyó

1 ek.  kapribogyó

10-12 bazsalikomlevél

1 dl száraz fehérbor

½ citrom leve

só, bors

4 ek. olívaolaj.

A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk, hagyjuk kihűlni. Közben a megtisztított hagymafejeket 4-8 gerezdre vágjuk, a cukkinikat hámozatlanul, vékonyan felszeleteljük. A paprikát kicsumázzuk, és apró kockákra-csíkokra vágjuk, a paradicsomok levét és a magjait eltávolítjuk, húsukat felkockázzuk, az olíva- és a kapribogyót lecsepegtetjük.

A kihűlt krumplit felkarikázzuk vagy kisebb kockákra vágjuk, az előkészített zöldségekkel együtt mély salátástálba tesszük, megszórjuk az apróra tépkedett bazsalikommal (néhány levélkét félreteszünk a díszítéshez). – A fehérborhoz szűrjük a citrom levét, oldódásig keverünk benne ¼ kk. sót, hozzácsepegtetjük az olívaolajat, frissen őrölt borssal fűszerezzük. A salátára öntjük, összekeverjük, szobahőmérsékleten 1 órát érleljük. Tálaláskor még egyet keverünk rajta, és bazsalikomlevelekkel díszítjük.