Hozzávalók 3 db kb. 4,5 dl-es üveghez:

1 kg érett, hibátlan eper

1 citrom leve

80 g friss gyömbér

1 tasak energiatakarékos zselésítő anyag (2+1)

500 g kristálycukor.

1. A csavaros fedelű üvegeket gondosan elmossuk, szájukkal lefelé patyolattiszta konyharuhára borítjuk.

2. Az epreket megmossuk, alaposan lecsepegtetjük. Csumájukat kiemeljük, és nagyságuktól függően egészben hagyjuk vagy félbe-, negyedbe vágjuk. Nagyobb lábasba tesszük, meglocsoljuk a cirom átszűrt levével, összekeverjük. A gyömbért meghámozzuk, vékony szeletekre, majd gyufaszálnyi csíkokra vágjuk, és az eperhez adjuk. Az üvegeket meleg vízzel 2 ujjnyira felöntött tepsibe állítjuk.

3. A zselésítő anyagot elkeverjük a teljes mennyiségből elvett 2 ek. cukorral, az eperhez adjuk, folyamatosan keverve felforraljuk. Beleszórjuk a maradék cukrot, és továbbra is folyamatosan keverve a csomagoláson feltüntetett ideig (1 perc) főzzük. Lehúzzuk a lábast a tűzről, a dzsem tetején keletkező habot leszedjük.

4. Az üvegeket színültig töltjük a dzsemmel, gondosan rácsavarjuk a tetejüket, és azonnal fejre állítjuk. 30 perc múlva a talpukra állítjuk őket, és kész! Ha kihűltek, felcímkézzük és végleges helyükre tesszük. Sötét, hűvös helyen tároljuk.