Hozzávalók kb. 4 db 200 ml-es üveghez:

7 dl cukormentes őszibaracklé

2,5 dl száraz pezsgő

40 dkg cukor

1 tasak (25 g) zseléfix extra (2:1).

1. Az őszibarackot megmosva, lecsöpögtetve félbevágjuk, kimagozzuk, majd levet készítünk belőle, és 7 dl-t kimérünk.

2. A levet és a pezsgőt főzőedénybe tesszük. A kimért cukor mennyiségéből 2 evőkanálnyit elvegyítünk a zseléfixszel, és hozzáadjuk. Mindezt alapos keverés közben, magas hőfokon felforraljuk. Amint az egész folyamatos keverés mellett zubogva forr, hozzá a többi cukrot. Ekkor, tovább keverve, újra felforraljuk, és állandó keveréssel fél percig hagyjuk forrni. Utána levesszük a tűzhelyről.

3. Szükség esetén eltávolítjuk a habot, majd peremig töltjük az előkészített üvegeket; mindegyiket lezárjuk, és tetejére fordítva kb. 5 percig állni hagyjuk.