Hozzávalók 4 személyre:

75 dkg eper

1/2 l rostos almalé

1-2 evőkanál étkezési keményítő

2-3 evőkanál cukor

5 evőkanál citromlé

1 rúd fahéj

2,5 dl tejszín

4-5 evőkanál tojáslikőr.

Elkészítés: Az eperszemeket négyfelé vágjuk. Az almalevet 50 dkg eperrel felforraljuk. Hozzáadjuk a keményítőt, a cukrot, a citromlevet és a fahéjat. Alacsony hőfokon, kb. 30 percig főzzük, majd belefogatjuk a maradék epret, és tányérba merve kihűtjük. A tejszínt habbá verjük. Belevegyítjük a likőrt, és az eperzselére kanalazzuk.