Hozzávalók:

20 dkg cékla

1 szelet száraz kenyér

só

bors

40 dkg marhahús

1 csomó leveszöldség

10 dkg kelkáposzta

1 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

liszt

1 dl tejföl

ízlés szerint cukor.

A leves készítése előtt megsavanyítjuk a céklát: meghámozzuk, vastagabban felkarikázzuk, befőttes üvegbe rakjuk, a tetejére egy szelet kenyeret teszünk, és leöntjük sós, langyos vízzel. Meleg helyen tartjuk 4-5 napig.

A leves készítése előtt a húst felkockázzuk, hideg vízben feltesszük főni, majd lehabozzuk, bezöldségeljük, fűszerezzük, hozzáadunk fél deci leszűrt céklalét, és puhára főzzük. Amikor megpuhul, hozzáadjuk a metéltre vágott savanyított céklát, tejfölös habarással besűrítjük, és kiforraljuk.

Tálalás előtt még ízlés szerint keverhetünk hozzá a cékla levéből, vagy egy csipet cukorral finomíthatjuk az ízhatást.

Jó tanács: Ez a pikáns étel enyhén savanykás, ezért ha kell, kevés cukorral finomítsunk az összhatáson.