Hozzávalók 4 személyre:

4 csirkemell filé (kb. 12 dkg-osak)

2 szelet főtt sonka (kb. 6 dkg)

2 szelet gouda sajt (kb. 4 dkg)

6 szelet toastkenyér (kb. 15 dkg)

75 dkg burgonya

5 dkg liszt – 2 tojás

4 evőkanál olaj

50 dkg sárgarépa

15 dkg mirelit zöldborsó

20 dkg csiperkegomba

1 evőkanál vaj vagy margarin

2 dl tej

1 dl tejszín

½ csokor petrezselyemzöld

½ csokor metélőhagyma

só

bors

fogvájó.

Elkészítés: A húst megmossuk, megtöröljük, és laposra verjük. A sonka- és sajtszeleteket félbevágjuk, majd 1-1 darabot a húsok egyik felére fektetünk. Ráhajtjuk a másik felüket, és fogvájóval összetűzzük.

A toastkenyerek belét finomra lereszeljük.

A burgonyát megtisztítjuk, megmossuk és forrásban lévő, sós vízben kb. 20 percig főzzük.

A csirkemelleket sóval, borssal megszórjuk és megforgatjuk 4 dkg lisztben. A csirkemelleket először a kevés vízzel elkevert tojásba merítjük, majd a kenyérmorzsába forgatjuk, és 2 evőkanál forró olajon mindkét oldalukat kb. 7 percig sütjük. A megtisztított sárgarépát felkarikázzuk, és 3/8 l forrásban lévő, sós vízben kb. 7 percig pároljuk. Hozzáadjuk a zöldborsót, és további kb. 3 percig pároljuk.

Közben a megmosott, megtisztított gombát négyfelé vágjuk, és a maradék felhevített olajon megpirítjuk.

A zöldségeket lecsöpögtetjük, a főzőlevet felfogjuk.

A vajat serpenyőben megolvasztjuk, és megpirítjuk benne a maradék lisztet. Kevergetve hozzáöntjük a tejet, majd a tejszínt, végül hozzáadunk 1 dl főzőlevet. Kb. 3 percig főzzük. A megmosott zöldfűszereket lerázzuk és felaprítjuk. A zöldségeket és a gombát a mártásbank felmelegítjük. A cordon bleu-t a gombás zöldséggel és a burgonyával körítve kínáljuk.