5 dkg vaj

3 tojássárgája

1 dl friss citromlé

1 dl friss lime (zöldcitrom) leve

3 teáskanál édesítőszer

2 teáskanál reszelt citromhéj

4 tojásfehérje

1 teáskanál vaníliaaroma

3 dl tejszín

mentalevelek

pisztácia

fél narancs a díszítéshez

A vajat lassú tűzön felolvasztjuk. Habverővel, egyenként beleverjük a tojások sárgáját. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a citrom és a lime frissen facsart levét, 2,5 teáskanál édesítőszerrel és a vaníliaaromával habbá verjük, majd hozzákeverjük a kihűlt citromos masszához.

A tejszínt habbá verjük, és azt is beleforgatjuk a keverékbe. Poharakba adagoljuk, és tálalás előtt legalább 2 órára hűtőbe tesszük. Narancsgerezdekkel, néhány mentalevéllel és natúr pisztáciával díszítve tálaljuk.