15 dkg ricotta vagy túró

4 tojássárgája

7,5 dkg cukor

2 dkg étkezési keményítő

2 citrom lereszelt héjja

5 tojásfehérje

Habverővel összekeverem a túrót, a tojássárgáját, 5 dkg cukrot, a keményítőt és a citromhéjat.

A fehérjéből a maradék cukorral habot verek, és a legvégén óvatos mozdulatokkal ezt is a túrós krémhez keverem.

Vajjal kikenek és cukorral beszórók legalább 6 tálkát, ezekbe elosztom a krémet, de a poharakat csak félig töltöm meg.

Mindegyik tetejére egy-egy citromszeletet helyezek, majd 17-18 percre 200 fokos sütőbe teszem a tálkákat.