Hozzávalók 6 személyre:

18 cm átmérőjű tortalap

400 g rebarbara

400 g eper

4 dl tejszín

2 csomag vaníliás cukor

2 csomag habfixáló

2 ek. porcukor

80 g vékonyra szeletelt mandula.

A rebarbarát megtisztítjuk, hosszú csíkokra vágjuk (2-3 darabot félreteszünk a díszítéshez), a porcukorral, 1 csomag vaníliás cukorral és 2 dl vízzel 10 percig pároljuk. A szirupban hagyjuk kihűlni. A megtisztított eperből két-három szemet szintén félretesszük. A mandulát egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk. A tejszínt a második csomag vaníliás cukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük. A tortalapot három egyforma vastag rétegre vágjuk. Az elsőre köralakban elrendezzük a rebarbara és az eper felét, s megkenjük a tejszínhab harmadával. Rátesszük a második lapot, és erre a maradék gyümölcsöt és a tejszínhab harmadát.  Befedjük az utolsó lappal. Kenőlapát segítségével a torta oldalát bekenjük tejszínhabbal és megszórjuk a mandulával, a tetejét tetszés szerint díszíthetjük tejszínhabrózsákkal és gyümölccsel.

A tortát 12 órára hűtőbe tesszük.

Tálalás előtt megszórjuk porcukorral.