A japánok hagyományos itala, a szaké rizsborként is ismert, habár az elkészítése során alkalmazott eljárás halványan inkább a sörfőzésre emlékeztet.

A zen szellemiségétől áthatott japánok a szakéfőzésnek is kifejlesztették a legtökéletesebb módszerét, ami egyes gyártóknál apáról fiúra száll. Az eljárás során a rizs hosszadalmas előkészítés, főzés, erjesztés és érlelés után válik 15-20 százalék alkoholtartalmú, selymes ízű itallá.

A szakét szokták szobahőmérsékleten és melegítve is fogyasztani évszaktól és az ital minőségétől függően.

Az ivás legfontosabb szabálya, hogy saját magának senki sem tölthet, a gyűszűnyi csészékbe mindig valaki másnak kell öntenie.