A legáltalánosabb borosztályozás

Csersavtartalmú vörösborok

Száraz fehérborok

Édeskés, könnyű fehér- vagy vörösborok

Édes vagy likőrborok

Aszúborok (magas szesz- és cukortartalommal)

Pezsgőborok

A borkínálat meghatározásának szempontjai

Az előételhez száraz fehérbor illik.

A leveshez, ha az előétel megelőzi, nem jár ital.

A halhoz savanykás vagy félszáraz bor illik, a hal és a mártás fajtájától, elkészítésétől függően.

Fehér húshoz édeskés, fehér pecsenyebort vagy könnyű vörösbort kínáljunk.

A sajthoz rendszerint könnyű vörösbor jár.

A desszerthez édes (likőr- vagy aszú-) bort, illetve pezsgőt kínálhatunk.

Az étkezés befejezése után vagy a kávé mellé szokás konyakot kínálni, de a desszerthez kínált bor vagy pezsgő után már nem.

Az ételek sorrendjében a nehezebb fogások jönnek előbb, a könnyebbek később, a boroknál forítva működik. A legfontosabb tudnivaló, hogy a fehérbort előzőleg 8-14 C-fokosra kell hűteni, nyáron pár fokkal talán hidegebbre, számítva arra, hogy a kínálásig kissé felmelegedhet. Szokásos a fehérborokat a fokszámukkal azonos hőmérsékleten kínálni.

A vörösborokat szobahőmérsékleten, körülbelül 18 C-fokon illik felszolgálni.

A pezsgő jéghidegen fogyasztandó, ezért étkezés közben is hűteni kell (pezsgősvödörben, jégben).

A borospoharat nem illik teletölteni, de a borra rátölteni szabad (szemben a sörrel).